На какво да не трябва да слагаме мащерка
Мащерката е многогодишно тревисто растение от семейство Устоцветни, публикувано в страните от Южна Европа. Расте по сухи, тревисти и каменливи места от низините до високопланинския пояс. В България се култивира в по-топлите райони на страната.
Мащерката намира необятно приложения както за лекуване, по този начин и в кулинарията. Използва се в прясно и изсушено положение. Има мощен, характерен мирис, който се резервира и при сушенето.
Като лечебна билка мащерката се употребява като отхрачващо средство, което подтиква обособяване на секреции от дихателните пътища и жлъчката. Притежава антимикробно деяние. Чай от мащерка оказва помощ при болки в стомаха, проблеми в храносмилането, инфектиране на устната празнина. Може да се ползва и външно като дезинфекционно средство, за компреси, ароматизиране на вани и други
В кои ястия да слагаме мащерка
* Месо и риба
Мащерката е чудесна за подготвяне на разнообразни месни и рибни ястия. Клонки от мащерка се употребяват и при печене на дивеч. Сухата мащерка се употребява за търкане или поръсване на месо и риба преди топлинна обработка. Може да се добави към мляно месо за кюфтета и салами.
* Зеленчукови ястия и гъби
Може да добавите мащерка при подготвяне на картофи, зеле и други зеленчуци. Много типове гъби също отлично се съчетават с мащерка.
* консервирани зеленчуци
* омлети
* някои сирена
Мащерката е на практика повсеместен фалшификация, която може да придаде на ястието необикновен лют усет. Но е належащо да я употребявате умерено, тъй като в случай че добавите прекалено много от подправката, храната ще стане прекомерно горчива. Въпреки че мащерката е универсална фалшификация, в някои случаи не е подобаваща за потребление.
В кои ястия не е целесъобразно да се поставя мащерка?
1. Десерти
Мащерката има мощен усет, който не се съчетава добре с десерти като торти, сладкиши, кремове или пудинги, които имат сладостен и гальовен усет. Може да добави към тях нежелателен лют или земен усет.
2. Ястия с доста внимателен усет
Някои типове риба (бяла риба) може да бъдат “покрити " от интензивния мирис на мащерката, по тази причина избягвайте да я употребявате.
3. Млечни артикули със сладостен усет
Кремообразни сосове, пудинги или сладки млечни десерти не се комбинират добре с мащерка.
4. Много пикантни ястия
В пикантни ястия с преобладаващи екзотични подправки или люти ястия мащерката може да не се впише добре и да се изгуби измежду другите подправки.
5. Салати с пресни и сладки съставки
В салати с доста пресни или плодови съставни елементи, мащерката може да бъде прекомерно мощна и да господства над нежните и деликатни усети, написа Actualno.com.
6. Ястия с преобладаващи азиатски подправки
Ястия с къри, соев сос, джинджифил или други мощни азиатски подправки, може да не се комбинират добре с мащерка, тъй като ароматът й не се вписва в тези вкусови профили.
Мащерката намира необятно приложения както за лекуване, по този начин и в кулинарията. Използва се в прясно и изсушено положение. Има мощен, характерен мирис, който се резервира и при сушенето.
Като лечебна билка мащерката се употребява като отхрачващо средство, което подтиква обособяване на секреции от дихателните пътища и жлъчката. Притежава антимикробно деяние. Чай от мащерка оказва помощ при болки в стомаха, проблеми в храносмилането, инфектиране на устната празнина. Може да се ползва и външно като дезинфекционно средство, за компреси, ароматизиране на вани и други
В кои ястия да слагаме мащерка
* Месо и риба
Мащерката е чудесна за подготвяне на разнообразни месни и рибни ястия. Клонки от мащерка се употребяват и при печене на дивеч. Сухата мащерка се употребява за търкане или поръсване на месо и риба преди топлинна обработка. Може да се добави към мляно месо за кюфтета и салами.
* Зеленчукови ястия и гъби
Може да добавите мащерка при подготвяне на картофи, зеле и други зеленчуци. Много типове гъби също отлично се съчетават с мащерка.
* консервирани зеленчуци
* омлети
* някои сирена
Мащерката е на практика повсеместен фалшификация, която може да придаде на ястието необикновен лют усет. Но е належащо да я употребявате умерено, тъй като в случай че добавите прекалено много от подправката, храната ще стане прекомерно горчива. Въпреки че мащерката е универсална фалшификация, в някои случаи не е подобаваща за потребление.
В кои ястия не е целесъобразно да се поставя мащерка?
1. Десерти
Мащерката има мощен усет, който не се съчетава добре с десерти като торти, сладкиши, кремове или пудинги, които имат сладостен и гальовен усет. Може да добави към тях нежелателен лют или земен усет.
2. Ястия с доста внимателен усет
Някои типове риба (бяла риба) може да бъдат “покрити " от интензивния мирис на мащерката, по тази причина избягвайте да я употребявате.
3. Млечни артикули със сладостен усет
Кремообразни сосове, пудинги или сладки млечни десерти не се комбинират добре с мащерка.
4. Много пикантни ястия
В пикантни ястия с преобладаващи екзотични подправки или люти ястия мащерката може да не се впише добре и да се изгуби измежду другите подправки.
5. Салати с пресни и сладки съставки
В салати с доста пресни или плодови съставни елементи, мащерката може да бъде прекомерно мощна и да господства над нежните и деликатни усети, написа Actualno.com.
6. Ястия с преобладаващи азиатски подправки
Ястия с къри, соев сос, джинджифил или други мощни азиатски подправки, може да не се комбинират добре с мащерка, тъй като ароматът й не се вписва в тези вкусови профили.
Източник: varna24.bg
КОМЕНТАРИ